terça-feira, 12 de fevereiro de 2013

Menu degustação do Ruella



Há algum tempo flerto com a idéia de conhecer o Ruella, um restaurante de comida contemporânea com ambiente descolado que recentemente abriu sua segunda unidade, desta vez em Pinheiros (a matriz fica na Vila Olímpia).
 
Semana passada finalmente fomos conhecer a unidade de Pinheiros que fica numa casa com um jardins com algumas mesas, e um ambiente interno com meia luz e decoração moderna, mas conchegante que foge das decorações tradicionais de restaurantes mas é bem agradável principalmente para casais.
 
E nada melhor para conhecer a cozinha de uma casa do que experimentar o menu degustação do chefe. No caso, o menu degustação da casa é composto por um mix de entradas, uma salada, uma massa, um prato com arroz, uma carne e uma sobremesa com café.

E vamos logo aos pratos, porque foram vários....

Entrada: Pot-Pourri Salé, preparado com blinis de salmão com dill e wassabi, tartines de shiitake, bolinho de risotto com roquefort e mini kaftas de cordeiro com hortelã e geleia de pimenta.
 
Adorei as tartines de shiitake e o bolinho de risoto com roquefort que era servido com uma molho bastante apimentado e que dava um toque especial à entrada.
 
O Goumand provou todas as entradas e gostou de tudo, mas a opção que o surpreendeu foram os blinis de salmão. Segundo ele, a mistura de sabores era diferente de harmoniosa.
 

Salada: Camarões Thaï ao Gergelim, composto por shimeji, shiitake, alho, saquê, shoyu e folhas. As folhas da salada vêm com molho da chefe, à base de azeite extravirgem, manjericão limão e mostarda francesa.
 
Bem, a salada era....salada...verdade que os camarões eram meio escassos mas o molho com saquê e shoyu ficou uma delícia!!!


Massa: era possível escolher entre penne, fuzilli integral ou fetuccini com Alcachofras e Alho, confitado por 48h no azeite extravirgem e orégano fresco.

Eu e Gourmand escolhemos o fuzilli integral e gostamos bastante pois o molho era muito suave e ressaltava a massa cozida no ponto correto.
 
O sabor do alho confitado poderia ser um pouco mais forte, na minha opinião, mas o ótimo queijo parmesão ralado dava o toque de sabor mais intenso ao prato.


Pratos Principais:

Primeiro Prato: Arroz de Bacalhau de 8 Grãos, com azeitonas pretas e verdes, tomatinhos, cebola roxa, brócolis e batata.

O Gourmand gostou muito do prato. Apesar de muitos ingredientes, eles harmonizavam bem e não "encobriam" o sabor do bacalhau.
 
 
Aqui vai uma explicação e um elogio à casa: apesar do menu degustação ser fechado, eu não como bacalhau. Desta forma o chef me sugeriu uma massa com molho mais encorpado, no caso legumes thai com queijo camenbert.
 
Muito bom! Apesar de ser outro prato de massa, a mudança do tipo de massa e do molho, bem mais encorpado que o anterior, tornaram o prato bem diferente do anterior.


Segundo Prato: Tornedor ao Molho de Vinho do Porto, com quiche de alho-poró e alho confit.
 
Perfeito!! Para mim, o ponto alto do jantar. Carne no ponto correto, portanto macia, suculenta, sabora, mas sem fazer uma poça de sangue no prato ao partir.
 
O molho de vinho do porto era saboroso e encorpado e vinha com pimentas rosa que davam um leve toque à carne.
 
O quiche era muito gostoso também. Macio, saboroso e servido bem quentinho deixava até uma dúvida sobre qual seria o último pedaço a ser degustado, a carne ou o quiche....mas não pude deixar de privilegiar a carne....

 
Sobremesa: Café Gourmand, com brownie, tarte tatin e 3 leites, servido com caffé espresso.

Simples, diferente e super gostoso.

O bem tirado café é servido com três porções de sobremesas para serem degustadas na sequência em que são servidas.

A primeira doçura era uma tarte tatin que inicialmente não me empolgou mas depois surpreendeu meu paladar que não aprecia muito doce com frutas. Era macia e muito saborosa. Não me lembro de ter comido uma tarte tatin que eu pudesse dizer que realmente gostei antes de provar esta.

Na sequência provei uma torta três leites que estava muito gostosa, com uma textura suave, molhadinha mas sem exagerar na dose do açúcar.

Para finalizar o "sacrifício" do café, provei um brownie DE-LI-CI-OSO!! Feito com chocolate meio amargo e com aquela textura cremosa por dentro, realmente fechou a refeição com chave de ouro.
 

Adoramos todos os pratos quedegustamos que são realmente muito bem executados.

Depois de uma experiência gastronômica tão intensa, acho que a foto abaixo relata bem nossa disposição pós jantar!!



Ruella - Unidade Pinheiros

Rua Vupabussú, 199
Pinheiros
São Paulo - SP
Site: www.ruella.com.br

domingo, 3 de fevereiro de 2013

Rotisserie Bologna: o retorno!!




Há mais de um ano passamos em frente à tradicional Rotisserie Bologna e nos perguntamos: "será que vai mesmo reabrir?? Quando?"
Quando já estava perdendo as esperanças, o Gourmand passou lá em frente e me disse que pelo movimento a casa estava próxima da sua reinauguração.
No dia seguinte veio a confirmação: saiu uma reportagem na Veja São Paulo (leia aqui) informando sobre sua reinauguração que aconteceu dia 29/01.
Depois das comemorações dos gourmets aqui, fomos lá conferir.
A reforma ficou mesmo ótima. O ambiente ficou maior, mais claro, decoração bonita e lugares para sentar e conferir as gostosuras na hora.
Em meio há tantas opções tentadoras, escolhemos as seguintes:
Baurú mineiro: tem opções de frango com queijo, presunto e queijo e peito de perú e queijo.
Escolhemos o baurú de presunto e queijo e adoramos. Massa leve gratinada com parmesão e recheio abudante e bem fresquinho de presunto e queijo (o queijo ainda estava molinho...hummmmm).


Empadinha: dentre as opções de camarão, palmito e frango, escolhemos a tradicional de frango e confirmamos a fama....realmente é uma delícia.
A massa leve e sequinha (sem aquele sabor de manteiga enjoativo) envolvia um recheio de frango saboroso e bem temperado.


Camarão empanado: um dos carros chefe da casa, foi provado pelo Gourmand que gostou mas não achou tão sensacional quanto a fama que tem. Gosto é gosto, né??


Antes de passarmos para as delícias doces, provamos ainda o pãozinho de queijo que ganhou minha adoração: apesar de não encher os olhos (ele é meio achatadinho), é maravilhoso!!! O sabor forte de queijo aquela massinha puxa-puxa......definitivamente me encantou!!

Aliás, encantou tanto que quando lembrei de tirar a foto, já tínhamos comido tudo!!

Bem, passando para as delícias doces, provamos o afamado sorvete da casa.
A foto abaixo mostra a maravilhosa bola que por ser bem servida, pode ser de dois sabores.
Escolhemos o chocolate extra dark (amargo) com o cocomio, por indicação do atendente.
Realmente DE - LI - CI - OSO!!! Muito cremoso e com sabor itenso. O chocolate extra dark é um meio amargo bem gostoso que combinou bem com o cocomio, este último um mistério da gelateria.
Sim, mistério porque eles vendem o coco normal, coco queimado e o cocomio e este é realmente diferente dos sorvetes de coco que conhecemos, mas não dá para saber exatamente porque. Mas que é muito bom, isso não tenha dúvidas!


Passando pela vitrine maravilhosa da parte da padaria, nos encantamos com vários doces....


Já que não dava para provar todos em um dia, trouxemos para casa um muffin de chocolate e outro de doce de leite.
Não sou fã de muffin mas confesso que "comi com os olhos".... e não me decepcionei. Os muffins eram bem gostosos e recheados....


Provamos ainda o mousse de sonho de valsa. Apesar de ser pequeno, é um "potinho concentrado de gostosura"....chocolate não muito doce e bastante cremoso com creme de sonho de valsa...delícia!


Enfim, depois de tantas delícia só podemos agradecer à reabertura dessa casa de gostosuras histórica que depois da reforma, além de gostosa, ainda está bonita.
Vale a visita, nem que seja com a "desculpa" de conhecer uma casa "histórica"....


Rotisserie Bologna

Rua Augusta, 379
Consolação
São Paulo - SP